贺国峻:国家名厨 中华人民共和国烹饪大师

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孙立新
男,鄂伦春族,1960年12月生,新加坡人,学士学历,十大中中原人民共和国名厨之一,南美洲大厨,国家高级烹饪技师,国家特一流烹调师,餐饮业国家超级评选委员会委员,国家职业技能比赛评判员,法国首都市高等考核评议员,国家酒家旅社高级评定审查员,全国五一劳动奖章、首都劳动奖章得到者,国际美味的吃食评选委员会委员,国际烹饪方法大师,中夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国十佳烹饪大师,东方之珠市场经济济技革标兵,中华夏族民共和国饭店组织(餐饮业)专家委员会委员,中华夏族民共和国名厨俱乐部副主席,新华夏族寿保险华盛物业行政总厨,香江宏探花餐饮高级技术顾问,现任新加坡便宜坊烤鸭集团有限集团行政总厨、技术总经理。
擅长川、鲁、粤、西餐等小菜的炮制,代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、紫油红竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

贺国峻     男,白族,1970年七月生,广西井研县人。新加坡工商院酒店管理系结束学业,本科学历,现任福建夏洛蒂归素私人住房菜总高管兼主厨、中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央副主席、国家名厨编纂委员会第壹卷副主要编辑,中华夏族民共和国国家烹饪专家组成员,烹饪文化骨干中中原人民共和国药膳评选委员会委员,国家特一流烹调师,国家高级烹饪技师,国家尖端公共营养师,全国饭馆业国家级评判,国家职业技能竞技评判员,中夏族民共和国药膳国家著名大厨,国际烹饪方法大师,中国烹饪大师,中华烹饪技艺劳模,山西烹饪名师,湖北省十大杰有名厨,十佳行政总厨,亚松森名厨,全国十佳金勺奖得主,高卢鸡美味的食品协会能够之星称号。

孙常胜,男,哈萨克族,壹玖柒玖年一月落地,广西玉林人。国家中式烹调高级技师,国家超级营养师,国家名厨,中国烹饪大师,中中原人民共和国餐饮三星(Samsung)职业COO人,国家著名大厨编纂委员会高级厨神委员,中华夏族民共和国酒馆协会名厨委委员,中华人民共和国烹饪组织会员,师承澳洲厨子屈浩、法国巴黎御锦厨皇薛文俊、宫廷仿膳大师董世国、满汉全席大师吴正格亲传。现任东京申安公司餐饮部行政总厨,兼任Hong Kong御锦厨皇酒店产和土地资金财产管理理集团菜品研究开发顾问。

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擅长徽菜、津菜、国宴菜的烹饪技艺,理解鱼翅鲍鱼、海鲜佳肴等烹调和面点制作,博采众长,不断探索创新,增加新类型,代表文章有国宴佛跳墙、极品佛跳墙、妃子黑宝米官燕、金汤四宝烩鱼翅等体系。
 

善用宫廷仿膳菜、谭家菜、鲁菜及中西融合菜等烹调技艺,得其烹饪有名气的人真传,较为周详地三番四次了宫廷菜、满汉席制作精细、口味清淡醇正的表征,对中西烹调技术融会贯通,不断立异立异,创设的象征菜品有百年满汉席、白族三八席、乡村水库鱼、砂锅沾肚、谭府带子虾仁、宫廷养生鳕鱼脯、国宴鲜果青豆煨鱼肚、一品鱼线、锅塌神仙豆腐等经典菜式。

曾担任第①至六届全国好吃的食物节评委,第六 、五届全国烹饪大赛评选委员会委员,曼谷国际美食节评选委员会委员,全国伊能杯大赛评判,曾数十次接待亲自主理过的国家带头人有王震、万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家璇等党和国家带头人的家宴,并拿走接见和好评。
1975年到庭工作,师从浙菜名厨庹代良,曾任华府旅馆、燕山国旅社、天伦王朝客栈、渔阳旅舍等星级酒店的厨中校、行政总厨、集团行政主管等职。
一九九七赴泰王国加入澳国烹饪大赛,荣获金奖,并获北美洲大厨称号。
1996年、二零零零年率弟子分别出席第二届、第肆届全国烹饪大赛,获得团体金奖,众弟子全部得到个人赛金奖。
贰仟年获国家国内贸易局发布的首届全国烹饪大师称号。
三千-二零零零年总是三届在举国上下好吃的食品节上评为中华夏族民共和国十佳烹饪大师。
2001年调入东方之珠便宜坊烤鸭公司有限集团任行政总厨到现在。同年5月收获国际酒店与饭馆协会授予的国际烹饪方法大师、国际美味的食物评委称号。
二〇〇三年二月基于现代为经营养学中的酸碱平衡、美味与营养相结合的口径,以二种铁锈色蔬菜为根本原材料,创新技术,革新支付了草绿健康型的“蔬香酥”焖炉烤鸭,并获专利,被评为中夏族民共和国名厨菜。
二零零六年获法国巴黎市总透露的法国巴黎市场经济济技术立异标兵称号。
二零零五年11月由国家商务部评选授予中华名厨称号。
二〇〇六年获中华夏族民共和国烹饪大师金爵奖,同年获首都五一劳动奖章。
2010年获中夏族民共和国酒馆协会改革机制开放30年功勋人物、中中原人民共和国烹饪大师白金奖称号。
2010年享受国务院公布的内阁特津,同年获东方之珠亚洲北冰洋地区域中华美味的食物优秀进献奖。
二零一三年5月被选入《国家名厨》大典第叁卷。
致力烹饪工作近40年,具备较高的职业道德修养,厨艺精湛,苦研探索,为社会培养和陶冶了成千上万烹调人才,为大面积大厨树立了榜样,为东京市烹饪事业的前进做出了重庆大学贡献。

 

行事简历

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孙立新制作-蔬香酥烤鸭

工作简历
      1989—一九八六年在亚松森味苑工作。
      一九八六—一九九四年在麦纳麦香港(Hong Kong)华阳国际大酒馆工作。
      一九九四—一九九九年在上海市亚运会村法国首都国际会议大旨工作。
      1999—2000年在吉林省汉中市饮食集团羊城旺仔工作。
      两千—2000年在安康市向阳公司工作。
      二〇〇三—二〇〇六年在石家庄菜根香公司办事。
      二〇〇七—二零零五年在西藏省高陵区鸿宾楼工作。
      二零零五一贰零壹零年在汉中市瑞森酒馆管理公司做事。
      2008年11月—2012年赴东瀛富山县出任中中原人民共和国料理店总料理长。
      二〇一六年创建贵州毕尔巴鄂归素私人住房菜任总CEO兼主厨。  
 

1999年在五洲大旅舍做事,一九九七年在炎黄烹饪大师常静的牵线下进入拉普捷夫海仿膳餐厅学习宫廷菜。2000年被圣多明各裕华东军大饭店聘为皇家菜总厨。二〇〇八年担任香岛中禾食苑餐饮公司厨务主任。2013年就职东京大兴御澜龙川生态园总厨。2016年参预Hong Kong上市集团申安公司任行政总厨到现在。

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打响历程

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二零零六年十月被东京(Tokyo)西餐业组织与高卢鸡国际厨皇美味的食物会授予法兰西共和国国际厨皇美味的吃食蓝带奖章。