哪类颜色的绿花菜乙酰胆碱更加好 | 天天涨矿物质姿势八陆三

原标题:哪种颜色的菜花营养更好 | 每日涨营养姿势863

白黄绿紫,哪种颜色的菜花营养更出众?

春天到了就是露肉季要来了,一个年过完胖了10斤真让人心伤。准备好健身加配上一些减肥健康食谱开始减肥之路,首选食材为西兰花。

白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花,四个颜色不同,营养价值也有所差异。总的来说,紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,营养价值相对高于白菜花和黄菜花。

菜花为十字花科芸薹属中以花球为产品的甘蓝类蔬菜,人们又常称其为花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。寻根问底的话,菜花的老祖宗是十字花科甘蓝,经过一代代繁衍,最终演化为菜花,老家在地中海东部海岸。

营养师表示:十字科的西兰花是不可多得的超级食物,尤其对于想减肥的人来说,它是可以被列入减肥食材中的。

维生素C

目前常见的菜花有白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花等。不同的蔬菜供人们食用的部位不同:胡萝卜、萝卜类我们吃的是它们的根;大白菜、苦菊类我们吃的是它们的叶子部分;花椰菜类是以其肥嫩的花枝和花蕾所组成的花球供人类食用。所以爱吃菜花的你也可以自称是
“采花大盗”了。

图片 1

菜花维生素C含量非常丰富,其中西兰花中维生素C含量,每100克含56毫克,是西红柿的4
倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍,紫菜花维生素C含量与西兰花差不多,高于白菜花,黄菜花最低。

常吃菜花可降低胃癌和结肠癌发病风险

选好西兰花为健康食材之后,第一步当然是要学会如何挑选西兰花了。一个完美的西兰花颜色深绿,拎起的手感重,花蕾紧实。不新鲜西兰花干枯松散且呈现黄色,这就是不新鲜的表现了。

钙钾等矿物质

菜花作为十字花科类蔬菜,营养丰富,味道鲜美,水分含量高达90%以上,且能量较低,每100克含有能量15千卡。

西兰花被称为“蔬菜皇后”,西兰花含有丰富的维生素C,含量比一般认为维C丰富的番茄、辣椒都高,也明显高于许多其他蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富。维生素A含量也比白菜高100多倍。此外,西兰花中的矿物质成份也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都相当可观,与同属于十字花科的白菜花不分伯仲,这也是它营养价值高于一般蔬菜的重要原因。

菜花中钙钾含量丰富,西兰花中钙(每100克中50毫克 VS
31毫克)和钾(每100克中206毫克 VS
179毫克)含量均高于白菜花,;而白菜花中硒含量高于西兰花(每100克中2.86微克VS
0.43微克)。

菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素,以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。

图片 2

酚类

菜花作为十字花科植物,拥有十字花科植物中特有的次生代谢产物—硫代葡萄糖苷,降解后形成异硫氰酸酯类化合物,并含有丰富的酚类;这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用,大量研究发现,常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。

食用西兰花时的注意事项:

紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显,每100克紫菜花中含293毫克>绿菜花的177毫克>黄菜花的98毫克>白菜花的68毫克。

“白黄绿紫”谁更胜一筹

1、浸泡:西兰花冲洗后必须要用用盐水浸泡花球半小时,这可以去除残留农药,如果花内有小虫就会浮出来。

硫代葡萄糖苷

白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花,四个颜色不同,营养价值也有所差异。总的来说,紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,营养价值相对高于白菜花和黄菜花。

2、焯水:切成小块后焯水,目的是不会因烹煮时间过长而变黄;

西兰花含量为每100克61.7毫克,高于白菜花的43.2毫克。

维生素C:菜花维生素C含量非常丰富,其中西兰花中维生素C含量,每100克含56毫克,是西红柿的4
倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍,紫菜花维生素C含量与西兰花差不多,高于白菜花,黄菜花最低。

3、过冷水:过冷水的目的是为了保证西兰花的翠绿色泽。