一级下饭!名气爆棚的解表菜,美味爽口,简单易学~

偶尔胃口变得不太好,

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日前,《舌尖上的中国2》热播,引起广泛关注,小伙伴们是不是看着那些美食口水直流呢?欲罢不能啊。想不想吃到这些舌尖上的美食呢?今天吃货们福音来了,今天小编为大家再介绍几种川菜的菜谱,麻婆豆腐、鱼香肉丝、毛血旺。。8大最受欢迎的川菜,请自动脑补!!
一、夫妻肺片
对,没有夫妻,也没有肺,这是由牛肉、牛杂做成的美味川菜,麻辣鲜香,细嫩化渣,深受群众喜爱。
食材:牛肉300g、牛杂150g、花生100g、卤水适量、香菜适量、酱油适量、香油适量、花椒粒适量、味精适量、八角适量、花椒粉适量、桂皮适量、料酒适量、红油适量
做法:1.将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。
2.炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加适量清水、料酒,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。
3.取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。
4.晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。
二、蚂蚁上树
蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。
食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
做法:1.粉丝用清水浸泡30~40分钟至软
2.瘦肉去除筋膜,剁成碎末,加入少许盐剁匀 3.细葱切成末,葱花和葱白分开
4.把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥 5.粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份
6.锅内加油,倒入肉末 7.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒
8.煸炒至金黄酥脆时,可盛起 9.锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香
10.倒入高汤,加粉丝,加炸好的肉末 11.开大火煮沸,再关锅盖,小火焖煮
12.待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。 三、毛血旺
毛血旺是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,它的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。
食材:鸭血300g、牛百叶250g、黄豆芽100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g、油适量、盐适量、红辣椒5个、花椒5g、红油火锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣6个
做法:1.准备好所有的食材。 2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。 4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用 7.把所需要的调味准备好。
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
10.依次加水、生抽和白糖。 11.放入血块、加入黄鳝片、料酒煮5-8分钟。
12.再放入牛百叶、黄豆芽、莴笋煮2-3分钟。
13.这时另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
14.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。
15.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。 16.最后可撒上一些香菜即可。
四、鱼香茄子
鱼香茄子既简单又好吃,虽然是川菜,吃的人多,会做的也多,就成家常菜了。酸辣中带着点香甜,再配上一碗米饭,那才叫好吃呢。
食材:紫茄子500g、柠檬1个、干辣椒3个、郫县豆瓣酱15g、柱候酱15g、蚝油15g、白糖5g、盐2g、蒜瓣5个、葱叶适量、油适量
做法:1.茄子洗净,切条状。 2.将切好的茄子放入水中浸泡,防止氧化。
3.柠檬切两半,挤出柠檬汁备用。
4.将葱叶划成细丝。放在水中,成卷儿;大蒜切成蒜末,干辣椒切小段。
5.锅内倒油,大火烧至七成热。
6.放入茄条,煎炸至软透、表面微黄时,用筷子逐个夹出,沥去油分。
7.炒锅内留少许油,烧至六成热,放入干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味。
8.倒入煎炸好的茄子条。 9.翻炒均匀,加入蒜末。 10.放入白糖,蚝油和盐。
11.淋入柠檬汁,翻炒均匀即可出锅。出锅后点缀些许葱丝即可。 五、鱼香肉丝
鱼香肉丝,相信没人不爱这道菜,那酸酸甜甜加上微辣的口感,虽然这是个川菜,但它早已火遍大江南北~
食材:里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法:1.里脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2.木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。
3.锅内倒油,油热后放入里脊丝,用筷子划散。 4.里脊丝变色后,盛入盘中。
5.锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6.先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8.倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。

总想吃一些开胃的下饭菜?

3张图片

今天,

“茄子加入肉末、感觉瞬间高大上🌹好吃又美味😁”

小编就为大家推荐那些

食材明细

人气爆棚的下饭菜,

主料

这些香气四溢的家常美食,

  • 茄子2根

看一眼就让人食欲大开!

辅料

米饭记得煮多一点,

  • 猪肉末适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣2勺
  • 酱油一勺
  • 泡仔姜2块
  • 泡红椒2个
  • 独蒜1个
  • 少许
  • 红薯粉少许

因为真的超级下饭!

咸鲜美味,下饭必备

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

人气爆棚的美食是不是一定很难烹调?其实不一定哦!今天为大家带来一些人气爆棚的下饭菜的做法,希望大家喜欢!

肉末茄子的做法步骤

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  • 金沙澳门官网手机版 31茄子洗净切成小块
  • 金沙澳门官网手机版 42锅中倒入适量清水放入茄子煮熟
  • 金沙澳门官网手机版 53沥干
  • 金沙澳门官网手机版 64把泡红椒、泡椒、蒜、葱切碎
  • 金沙澳门官网手机版 75准备肉末、有点点肥的好吃些
  • 金沙澳门官网手机版 86锅中倒入少许油、放入肉末炒熟
  • 金沙澳门官网手机版 97到入小半勺郫县豆瓣、一点点酱油炒香
  • 金沙澳门官网手机版 108掺入小半碗清水煮至微干
  • 金沙澳门官网手机版 119准备小半勺红薯粉、加入清水、大概水与红薯粉比例8:1、反正很稀
  • 金沙澳门官网手机版 1210到入肉末中、
  • 金沙澳门官网手机版 1311迅速翻炒至收汁盛出
  • 金沙澳门官网手机版 1412锅中倒入适量油、5成热下入姜、泡椒、蒜炒香
  • 金沙澳门官网手机版 1513下入一勺郫县豆瓣炒香、炒出红油
  • 金沙澳门官网手机版 1614下入茄子、一点点盐、翻炒均匀即可
  • 金沙澳门官网手机版 1715盛出撒上葱花
  • 金沙澳门官网手机版 1816好香的
  • 金沙澳门官网手机版 1917超级下饭😁

金沙澳门官网手机版,水煮香辣虾

小窍门红薯粉可以是淀粉、碗豆粉

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食材明细:明虾600g、莴笋1根干辣椒6g花椒3g葱20g姜20g蒜头30g郫县豆瓣酱50g盐适量鸡精适量水煮香辣虾的做法步骤:

1.首先把明虾冲洗干净,放入大碗里,放入一勺盐,浸泡30分钟,浸泡好以后剪掉虾须,挑出虾线,冲洗干净待用。

2.莴笋刮掉外皮,清洗干净切片,莴笋叶不要扔掉,清洗干净切段待用。

3.干辣椒冲洗干净剪成段,葱清洗干净切段,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净拍扁。

4.锅里放入半锅水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖搅拌均匀,把莴笋放入烫30秒,再放入莴笋叶一起烫30秒,烫至断生捞起来,倒入大碗里。

5.热锅放入适量油,放入蒜瓣、姜片、葱白煸炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.倒入适量水煮开,放入适量盐和适量鸡精调匀,再放入明虾煮3分钟至熟。

7.把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的大碗里,放上葱叶。

8.锅里放入适量油烧热,把花椒和干辣椒放入煸炒出香味。

9.把煸炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。美味的水煮虾做好了,香辣开胃,特别好吃。

小窍门

1、明虾用盐水浸泡,可以去除细菌和寄生虫。

2、配菜可以换成黄瓜,豆芽,大白菜等等。

3、喜欢辣的多加些干辣椒和花椒即可。

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肉末茄子