【金沙澳门官网手机版】烘焙新手上路逃不过的老驾车员—戚风生日蛋糕

做过戚风蛋糕的人都知道,在做蛋糕前,需分蛋;也就是说,先得将鸡蛋的“蛋清与蛋黄”分离开来,分别装入两个干净盆中,然后再进行下面的操作。

烘焙新手上路要学的东西很多很多,那么戚风蛋糕就是咱们新手上手必定要遇到的老司机,下面欧品皇室就带大家坐坐这位老司机的车,看看戚风蛋糕是怎么制作的?

平时做一个口味的戚风太多了,今天换个做法,一个戚风两种口味。不但有复合口味,而且在颜色上进行对比,也更加好看了。

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戚风蛋糕烘焙材料:

双色戚风蛋糕用料工具

分蛋:是烘焙戚风蛋糕中一项非常重要又是必不可少的工作之一,在我看来,会做烘焙的高手们,肯定都有各自最拿出,用得最舒服的方法,这里咱就不再多说。但是对于一些刚刚接触烘焙新手们,特别是像我一样跟着网络自学的焙友们来说,刚开始分蛋时,或多或少,都会有过一点小插曲(哈哈:也不知道我说的:对不?);即使用了“分蛋器”,也不一定都轻松。我曾经就遇到过一位学员,刚学习戚风蛋糕很兴奋,下了课就想练手;在她看来分蛋,小事一桩,况且还有分蛋器,肯定是分分钟搞得定定的;哈哈:结果是可想而知的,她用分蛋器连续分了好几个鸡蛋,都不理想;要不是黄蛋落在蛋清里散了,要不是蛋清撒在碗外面去了,要不就是蛋清蛋黄分的不干净,蛋黄上带着较多的蛋清;事后她跟我说,看似简单分蛋,想要分的干净漂亮,还真不容易。

鸡蛋 五个

主料:焙食尚原味蛋糕粉鸡蛋蜜福糖糖霜玉米油清水辅料 可可粉厨具:
打蛋器、电烤箱分类烘焙戚风蛋糕甜味烤一小时高级难度

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低筋面粉 100g

双色戚风蛋糕的做法:

其实,分蛋并不难,只要方法得当,再稍加细心点,想失败都很难;今儿咱就来与新手分享下,我一直使用的分蛋小窍门:只需一根筷子,就可以轻轻松松巧分蛋;感兴趣的焙友们,快来看看吧~~~

水、牛奶 50g

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具体做法

色拉油 30g

1.原材料准备好

材料:筷子、分蛋器、干净的碗

白砂糖 60+30g

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方法:

盐/醋 2g/几滴

2.蛋清、蛋黄分离,蛋黄和玉米油、清水、20克糖霜混合均匀,筛入蛋糕粉

1、备好物件;装蛋清的碗,除干净外,还必须是无油无水,否则:即使分离出完美的蛋清,你也不容易打发成功的

工具:

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烤箱、电动搅拌器、刮刀、盆两个、8寸方形蛋糕模/6寸圆形蛋糕模、碗数个将鸡蛋蛋清、蛋黄分离,分别放到两个无油的盆里。将低筋面粉、白砂糖和牛奶放入蛋黄盆中搅拌均匀,搅拌至顺滑,无颗粒。

3.混合均匀无干粉颗粒

2、先将筷子架在碗的沿口上,距离长短,一会儿再调

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放一撮盐或者几滴白醋到蛋清盆里,用打蛋器打发,分三次放糖。

4.蛋白入无油无水盆中,先低速打出粗泡,倒入30克糖粉,转高速打发

3、再将分蛋器:一头勾住筷子,另一头架在盆沿上

第一次放糖

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5.待打出细腻泡沫时,再加入30克糖粉,继续高速打发

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第二次放糖

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