美食食谱:白菜丸子粉丝汤的做法

图片 1原料:猪里脊肉、白菜、水晶粉、盐、葱、姜、酱油、十三香、胡椒粉、香油。做法:1、原材料如图,肉馅调好后挤了30个丸子,只用了一半馅。没用粉丝,用了一袋水晶粉,可能是200克包装的,耐煮一些,口感上也比粉丝好一些,不过忘了拍水晶粉。2、葱、姜切末,两片白菜只切菜邦,也切末,里脊肉是提前绞好的,菜叶切块待用。3、和着肉馅一起,剁啊剁,剁啊剁,相互入味。图片 24、加入盐、酱油、十三香、胡椒粉,有蚝油的可以加上一汤勺,家里没有了,这次没放。5、顺着一个方向,用力搅拌,搅到肉馅成团,阻力很大了就好了,还要加点香油,出香。6、灶上坐锅,放入适量冷水,开小火。图片 37、手挤的丸子比较圆,用小勺刮下来放到锅里。8、丸子放到锅里后不要动它,开中火。
这一次挤了30个,肉馅剩下了一半。9、待丸子飘起来的时候,开大火,用大勺子撇一下浮沫后,盖锅煮上五分钟。尝一下汤水的咸淡,这次我放的盐多,滋味正好,不需要加盐了,如果丸子里的盐少,这时的汤就很淡,可以再加一些盐。图片 410、放入水晶粉,煮五分钟,然后加入白菜,再煮五分钟,差不多就好了,也可以尝一下水晶粉开确定好没好。11、汤盆里放一点胡椒粉和醋,提味用。一勺醋就可以,就是刚才做肉丸的那个小勺。还可以切点蒜末或者香菜末,都能起到增鲜的作用。图片 5

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丸子这道菜想要做好其实也很简单,很多人都只知道将丸子煮汤这一做法,其实丸子的菜式做法还是有很多创新的,14种美味丸子的新式做法,美味的诱惑绝对是吃货们抵挡不住的。

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“肉菜搭配,边吃边喝,寒冷的冬日里温暖一下。”

豆腐丸子汤

食材明细

材料

主料

豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。做法

  • 猪里脊肉500g
  • 白菜100g
  • 水晶粉适量

1、豆腐压碎、香菇切末。2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。小诀窍:

辅料

1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。牛肉丸子汤

  • 6g
  • 1棵
  • 5片
  • 酱油1汤勺
  • 十三香2g
  • 胡椒粉1g
  • 香油少许

材料

香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许做法

  • 酸咸口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。小诀窍:

白菜丸子粉丝汤的做法步骤

香菜也可另外铺在汤碗底部,将烧好的丸子汤直接倒入汤碗,这样香菜不会煮过火。荠菜豆腐丸子汤

  • 图片 71原材料如图,肉馅调好后挤了30个丸子,只用了一半馅。没用粉丝,用了一袋水晶粉,可能是200克包装的,耐煮一些,口感上也比粉丝好一些,不过忘了拍水晶粉。
  • 图片 82葱、姜切末,两片白菜只切菜邦,也切末,里脊肉是提前绞好的,菜叶切块待用。
  • 图片 93和着肉馅一起,剁啊剁,剁啊剁,相互入味。
  • 图片 104加入盐、酱油、十三香、胡椒粉,有蚝油的可以加上一汤勺,家里没有了,这次没放。
  • 图片 115顺着一个方向,用力搅拌,搅到肉馅成团,阻力很大了就好了,还要加点香油,出香。
  • 图片 126灶上坐锅,放入适量冷水,开小火。
  • 图片 137手挤的丸子比较圆,用小勺刮下来放到锅里。
  • 图片 148丸子放到锅里后不要动它,开中火。这一次挤了30个,肉馅剩下了一半。
  • 图片 159待丸子飘起来的时候,开大火,用大勺子撇一下浮沫后,盖锅煮上五分钟。尝一下汤水的咸淡,这次我放的盐多,滋味正好,不需要加盐了,如果丸子里的盐少,这时的汤就很淡,可以再加一些盐。
  • 图片 1610放入水晶粉,煮五分钟,然后加入白菜,再煮五分钟,差不多就好了,也可以尝一下水晶粉开确定好没好。
  • 图片 1711汤盆里放一点胡椒粉和醋,提味用。一勺醋就可以,就是刚才做肉丸的那个小勺。还可以切点蒜末或者香菜末,都能起到增鲜的作用。

材料

小窍门1,肉馅无论是顺时针还是逆时针,一定要顺着一个方向搅拌。
2,肉馅没有加蛋清和淀粉也很成丸,蛋清加了容易在水里飘一层蛋沫,肉多菜少的馅子不加淀粉也成丸。
3,丸子下锅一定开小火,不要在水里搅动,不然容易散掉。
4,肉馅如果是自己切肉,剁碎的,做成的丸子弹性更大。
5,出锅的时候再放增香的香菜啊什么的,放早了香味都跑没了。

荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量做法

1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水2、把荠菜水分挤干,切碎3、用勺子将豆腐压成豆腐泥4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可

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炖四喜丸子

材料

主料:肥瘦猪肉400克,辅料:白菜50克,鸡蛋50克,调料:植物油50克,玉米淀粉40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克做法