栗子芋头鸡汤的做法

图片 1原料:土母鸡1只、栗子、芋头、香油、盐、绍酒。做法:1、将鸡宰杀洗净,砍成大小适中的块;2、煮锅内水烧开,放入鸡块焯水后再用清水洗净,滤干水备用;3、将芋头去皮切块,在热油里煎炸至微黄,捞出滤油备用;新鲜栗子放入沸水中氽烫,冲凉,用手撕去外膜备用;图片 24、将土母鸡和绍酒放入锅中,加入冷水淹满,用大火烧沸后再改用小火炖1小时时加入已加工好的芋头和栗子,再接着炖1小时后放入盐及香油调味即可;图片 3

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材料

假鱼翅1/3杯

笋片1杯

栗子10个

排骨4两

鹌鹑蛋10个

芋头1/2个

鱼皮1/2杯

香菇3朵

虾米1又1/2大匙

葱段1/3杯

蒜头6瓣

高汤适量

乌醋3大匙

酱油2大匙

糖1大匙

香油1大匙

胡椒粉2小匙

水2杯

盐适量

酱油1/2大匙

香油1/3大匙

糖1/3大匙

地瓜粉2大匙

“天气转凉了,气候干燥,秋季要常吃适宜在秋季食用的食物,这样才能达到养身的目的。而栗子就是最适合在秋季食用的食物之一,在民间它有“干果之王”的美称,有补肾健脾,强身壮骨,益胃平肝的功效。但栗子不易消化,一次不能食用过多。
这款鸡汤,原汁原味,没有加入过多的配料,栗子色泽金黄诱人,芋头香味浓郁,让人食欲大增。”

做法

(1)将材料分别洗净,香菇切丝、芋头切块、假鱼翅用水浸泡2?3小时、鱼皮要先煮软备用。

(2)将排骨加入调味料腌制10分钟,要炸的时候再拌入地瓜粉。先将芋头块、鹌鹑蛋、栗子依序用中火炸至金黄色,捞起后把油沥干备用。放入排骨炸至熟脆后备用,最后再将葱段、蒜头放入油中炸成金黄色,就可捞起备用。

(3)将锅子预热后加入少许油,放入虾米、香菇丝爆香后加入已煮软的鱼皮,加入调味料(水除外)煮入味,再加入2杯水继续煮沸后,改小火煮15分钟后熄火,就是卤鱼皮了。

(4)笋片加入少许的沙拉油、盐、高汤、葱段、蒜头、虾米1/12大匙,一同煮沸后焖10分钟入味即成。

(5)当以上所有的步骤都做好后,取一个炖盅,将笋片放在最底层,依序放入排骨、芋头、栗子、鹌鹑蛋、卤鱼皮及汁、假鱼翅、高汤,每一层的材料都要铺平,再盖上保鲜膜即可放入电锅蒸,外锅需放2杯水,蒸好后取出即可食用。

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食材明细