炖脊椎骨只顾焯水下锅?难怪又柴又没味!教您一招,血水自身跑出去

食材清单

食材清单

排骨的做法有很多,像是糖醋排骨、酱烧排骨,味道都十分不错,妈妈就是炖排骨的高手,每次做了炖排骨,我和弟弟都会吃很多。

排骨 一根 风味即食豆鼓 两勺
盐 少许 生抽 一勺
料酒 两勺 红薯粉 两勺
姜 三片
排骨 300克 大米 1杯
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油 1勺 豆果菁选酱油 1勺
盐 1勺 料酒 1勺
姜丝 适量 冰糖 6个
豆豉 3克 鸡精 1勺

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烹饪步骤

烹饪步骤

可是新买来的排骨里面经常会有血水,如果不去除干净,炖出来的汤颜色不好看,肉也不鲜嫩,还会有股子腥膻味;很多朋友会选择用用热水“焯一下”,开锅以后,再将血沫捞出,这种方法虽然能将杂质和血水去除,但是会让排骨的口感变差,营养也会流失。

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步骤1

步骤1

今天就给大家分享一个正确清洗排骨,还不会流失营养的方法,我们一起来看一下吧

1,提前将排骨斩成小块,方便入味,将排骨用清水洗干净后再加入少许可食用碱,用力抓揉片刻,这样做的目的是让排骨肉质更加柔嫩,之后再用清水洗净备用。2,在洗干净的排骨中调入盐、生抽、姜片、料酒、红薯粉抓匀,放入豆豉最后拌匀腌制,静待三十分钟后同饭一起蒸煮,十五分钟后饭熟再等十分钟端出。

准备好1杯米

首先用流水把排骨外面的骨头渣及杂质冲洗干净装入盆里,在盆里加温水,注意是温水,别用开水,开会会烫熟排骨内血水,不利于其排出,致使腥味加重。在水里加适量食盐,搅动一下,用手抓洗排骨,温盐水环境可以有效去除排骨上的血水,抓洗20下左右,排骨里面的血水自己就跑出来了。

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步骤2

如果您买回来的排骨血水比较重,可以把这个步骤再重复一次;待血水清洗完毕,把排骨倒进冷水锅中,加葱、姜段帮助去除腥味。

洗干净浸泡十分钟;(浸泡的米煲的饭会比较好吃)

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开水煮沸,将水上浮沫去掉,用漏勺将排骨捞出,用清水冲去表面浮沫,这样排骨里的血水、细菌、灰尘就彻底清理干净了,而且一点腥味都没有。

步骤3

排骨弄干净了,做出来就会更好吃,肉也鲜嫩了学会这一招,你就掌握了做排骨的关键步骤,保证做出来的排骨鲜嫩又好吃。怎么样,你学会了吗?

准备好冰糖;

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步骤4

准备一大勺DIY的辣椒酱

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步骤5

豆豉准备,所有材料合影

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步骤6