【金沙澳门官网手机版】教你做14道黄焖鸡米饭,随便拿出一样来都能秒杀馆子味道!

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黄焖鸡米饭

红烧菜的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,深受人们的喜爱。

1张图片

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红烧土豆

食材明细

用料

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主料

鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许

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  • 鸡翅根6个
  • 小土豆8-10个
  • 2片
  • 2瓣

做法

土豆350克、大蒜叶2根

辅料

准备材料

色拉油40克、生抽1勺

  • 冰糖8-10颗
  • 料酒1大勺
  • 适量
  • 鸡精适量

鸡腿洗净,切成4cm大小的块

老抽1勺、蚝油1勺

焯水控干备用

白砂糖2/3勺、清水10勺

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片

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土豆烧鸡翅的做法步骤

盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化;

  • 金沙澳门官网手机版 61鸡翅洗净,每个根斩成三个小块备用。
  • 金沙澳门官网手机版 72小土豆对半切,用刀在每个小块上扎几下方便入味。
  • 金沙澳门官网手机版 83姜蒜切好备用。
  • 金沙澳门官网手机版 94锅里放少许油,小火,下冰糖熬糖色。
  • 金沙澳门官网手机版 105熬出糖色,倒入鸡翅炒匀。
  • 金沙澳门官网手机版 116放姜蒜一起爆香。
  • 金沙澳门官网手机版 127倒料酒、盐和鸡精。
  • 金沙澳门官网手机版 138放入土豆,炒匀,加水没过鸡翅和土豆,大火将汤汁烧开,转小火烧制。
  • 金沙澳门官网手机版 149大概20-30分钟后,汤汁浓稠,转大火收汁即可。

油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀;

下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油

3.锅烧热,加油;

加入碗里的香菇

4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄;

炒匀后加入调料

5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧;

加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀,就可以出锅啦!

等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒

红烧鸡翅

收汁即可

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配一碗米饭,惬意!黄焖鸡米饭做法

鸡翅6个、姜1块

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生抽1汤匙、老抽1汤匙

用料

料酒1汤匙、冰糖3颗

鲜鸡腿1000克;香菇50克;鲜姜30克;尖椒20克;盐适量;生抽40克;老抽10克;料酒10克;味精5克

1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;

做法

2.姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香;

所有工作开始之前,先准备一口高压锅

3.随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒;

鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中

4.随后放适量清水烧开,放入冰糖;

香菇洗净切块放入高压锅中

5.盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;

姜洗净切块放入高压锅中

6.大火收汁,待汁液浓稠就可以了。

放入少量老抽

红烧大排

放入生抽、盐、味精、料酒

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把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖十分钟后就可以关火啦

猪大排3块、葱少许

黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入锅中,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作

姜5片、盐适量、八角3个

把黄焖鸡盛到砂锅中,在盛上一碗米饭,开始享受美食吧。

料酒10ml、生抽15ml

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老抽5ml、淀粉适量、糖3g

用料

1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用;

鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时;

做法

3.在大排两面拍上干淀粉;

干香菇热水泡开,同时保留香菇水。

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出;

金沙澳门官网手机版,鸡腿肉加入料酒和生抽,腌制20分钟。

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香;

姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水;

倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。

7.盖盖大火焖煮10分钟;

再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。

8.加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的;

开盖,撒葱末,完成!家庭版黄焖鸡米饭

9.大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦!

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毛氏红烧肉

用料

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鸡腿3只;土豆2个;青椒2个;胡萝卜半根;生抽2勺;冰糖4块儿;老抽1勺;蚝油1勺;料酒2勺

精选五花肉400克、油菜2棵

做法

干辣椒5个、姜1小块

鸡腿剁块儿,冷水下锅焯一下

葱白2根、八角2个

准备配菜(自己搭配喜欢啥吃啥)

白砂糖1勺、黄酒250毫升

倒入料酒,水开捞出沥水备用

冰糖少许、盐

锅中倒油,放入几块儿冰糖翻炒。加入鸡块儿一起炒。

1.五花肉切成方块,姜切片,干辣椒切小段,葱切段, 八角洗净;

加水,加盐。

2.把五花肉入开水中焯烫2分钟;

水开倒入料酒,生抽,老抽,蚝油。炖10分钟,倒入配菜。

3.放五花肉入锅爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;

接着炖5-10分钟,根据个人口味适当加盐。

4.上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色,冒白泡时倒入五花肉;

出锅撒白芝麻!黄焖鸡米饭完成!~黄焖鸡米饭

5.用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟,再大火收汁;

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6.油菜洗干净,烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可。

用料

红烧排骨

童仔鸡1/2只;干香菇8朵;青尖椒1个;生姜2片;料酒1大勺;生抽1勺;老抽1勺;盐1克;冰糖10克

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做法

排骨1000g、姜10g

仔鸡清洗后斩成大小均匀的块;干香菇用清水泡发至软,去根洗净,滤出泡香菇的水;辣椒去蒂及籽切成块;

八角10g、冰糖50g

起油锅煸香姜片,倒入鸡块翻炒,挥发掉部分水份后烹入料酒,加酱油上色;倒入香菇及香菇水,汤水量与材料基本持平;

1.准备食材,排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗;

大火烧开后转中小火加盖焖煮15~20分钟,随后调入盐和冰糖,开大火适度收汁,最后放入尖椒炒匀出锅,也可以直接盖在米饭上。

2.焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用;

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3.炒糖色,将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒;

用料

4.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可;

鸡全腿2只;土豆1个;青椒1个;干香菇10朵;八角2颗;花椒10粒;生抽2勺;老抽1勺;料酒1勺;冰糖少许;姜5片;葱5根

5.将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒;

做法

6.加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、八角,大火烧开后转温火炖制一小时左右;

10朵干香菇冷水泡发至软,一切为二,香菇水备用;1个土豆洗净去皮,切滚刀块;1个青椒洗净,去蒂去籽,切块;2个鸡全腿洗净切小块,入冷水锅焯水,撇去浮沫,备用。

7.收汁,装盘上桌。