桂花酒怎么酿?传统桂花酒的制作方法

原标题:饮品丨秋季就要多喝糖桂花,滋阴润肺,止咳降噪

此值八月,正是桂花遍地开的季节,走在路上,随处都可以闻到浓郁的桂花香。桂花不但极具观赏价值,还可以用来制作桂花糕,除此之外,桂花还可以用来酿酒。桂花酿的酒不但香甜,而且非常具有营养价值,喝了对人体是很有好处的。那么桂花酒要怎么酿呢?现在就让我们看看桂花酒的传统酿法。

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糖 桂 花

传统桂花酒的制作方法:

金风送爽,桂花飘香,宋韩子苍言其“月中有客曾分种,世上无花敢斗香”。李清照则称桂花树“自是花中第一流”。因而桂树一跃登上10大名花的宝座,自然是其他类花卉无可匹敌的。桂花的名称很多,因其叶脉形如圭而称“圭”,因其材质致密,纹理如犀而称“木犀”,因其自然分布于丛生岩岭间而称“岩桂”,因开花时芬芳扑鼻,香飘数里,因而又叫“七里香”“九里香”。

入秋之后,桂花的香味就慢慢渗出来了,作为中国传统十大名花之一,有多少人沉醉在桂花的香气中,夜晚有微风徐徐,吃块桂花糕,与故人把酒言欢,闻着空气中的桂花甜,顿时令人神清气爽。

金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣;

桂花,为木犀科木犀属植物桂花的花蕾。中医认为,桂花性味甘,温,入脾、肺经,有止咳化痰、消肿散结之功,适用于寒痰咳嗽,瘰疬痰核。《本草汇言》言其“散冷气,消瘀血,止肠风血痢。凡患阴寒冷气,瘕疝奔豚,腹内一切冷病,蒸热布裹熨之”。《陆川本草》言其“治痰饮喘咳”。桂花酿酒,“香随绿酒入金杯”,味美可口。桂花经盐渍、糖浸后可作食品佐料。桂味食品有桂花糕、桂花粟子羹、桂花藕粉羹、桂花汤圆、桂花月饼、桂花糖等,都是人们所喜欢吃的。桂花还是熏制花茶的好材料;“桂花点茶,香生一室”。桂花还可提取芳香油或香精,作为化妆品工业和食品工业的原料。现介绍几则食疗方,供选用。

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这几种材料要准备齐全。再就是桂花的选择,这个在桂花酒制作过程中特别重要,桂花以金桂最佳,在桂花各品种中,数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净,不带泥沙和枝叶。

桂花粥:鲜桂花适量,大米50克,白糖少许。将桂花择洗干净,切细备用。大米淘净,煮粥,待熟时调入桂花、白糖,再煮一二沸即成,每日1~2剂,连续3~5天。可化痰止咳,适用于肺寒咳嗽。

桂花都用途很多,可以用于化妆品、糕点、糖果、酒中,桂花的主治功能也有很多,散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛,驱寒祛风湿都可以用到桂。

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图:桂花酒

桂花散:香附150克,莪术90克,良姜90克,炙甘草90克,桂花30克,共研细末备用。每次6克,加食盐1克,温开水冲饮,每日2次。可温中散寒,活血止痛。适用于脾积气痛。

古人还有传闻说,用桂花酿制的酒有“饮之寿千岁”的功效,比起男士,女士更适合喝桂花酒,因为它可以美容养颜,舒缓喉咙。

制作步骤:

桂枣地黄酒:桂圆肉200克,桂花50克,大枣50克,干地黄50克,白糖100克,白酒2500毫升。将桂圆肉、桂花、大枣、干地黄、白糖等同浸入白酒中,密封贮存一年以上,取出饮用,每日早、晚各1次,每次10~20毫升。可益气补血,养心安神,延年益寿,驻颜护肤。适用于气血亏虚、少气懒言、精神疲乏、四肢无力、面色无华、皮肤干燥等。

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1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。

桂花酒:桂花50克,白酒500毫升。桂花洗净,除去杂质,放入酒坛中,拌匀,盖上盖,封严,每隔2天搅拌1次,浸泡15日即成。每日2次,每次10~15毫升。可活血消瘀,护肤祛斑。适用于气血亏虚、面色苍白无华等。

桂花在美食的用途就更广了,糯米桂花藕、桂花糕、桂花黄林酥、规划紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子都是非常不错的。

2、密封窖藏,一年后桂花酒即成。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。

龙杞桂花酒:龙眼肉300克,枸杞子、桂花各100克,白糖250克,白酒4000克。将上药置白酒中密封浸泡20~30日后饮服,每次30毫升,午、晚饮服。可补肾止遗,适用于肾虚遗精。

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3、有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了。喜欢甜一点的,可适量再加些糖。

桂花茶:桂花数朵,调味品适量。将桂花用盐水反复清洗、沥干,放入杯中,冲入沸水,加入冰糖,浸泡片刻即成。可化痰散瘀,适用于慢性支气管炎咳嗽气喘。

立秋后,大家有时候会觉得喉咙干痒,有些燥,那么不如喝点糖桂花,滋润一下喉咙和肺部。

4、成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。古人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效。请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。

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以上就是桂花酒的传统酿造方法了,大家可以根据步骤做起来,制作出的酒不但有淡淡的花香,而且非常好喝哦。

白糖:1000g

桂花:1000g(基本上是1:1的比例)

水:适量

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