美味美食做法:江米馅汽水包的做法

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“糯米馅汽水包是武汉特有的传统小吃,据传至今已有半个多世纪历史.我们儿时就常吃.经过多年不断改进和创新,现有粉条,韭菜,莲藕多种馅.但最传统经典还是糯米馅,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,软糯咸鲜.金黄的底部结着硬壳外脆内软.”

“莲藕糯米汽水包是武汉的传统风味小吃,外脆内软,馅料糯鲜。一口咬下去,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,非常诱人。其实汽水包的做法和我们江南的生煎包差不多,都不是隔水蒸的,而是靠水的蒸汽将包子蒸熟的,水收干,包子底也煎黄了,吃起来外壳酥脆,香气扑鼻。”

“说起这老汉口汽水包,
这可是咱们武汉的传统风味小吃,汽水包的历史已有半个多世纪,在武汉很多街头的早点摊上,一口大大的平锅架在火炉上边,木制的锅盖,盖不住蒸腾的热气,十分钟,水汽渐渐收干,白白胖胖的包子比邻而居,一瓢金黄的食油浇下去,包子们发出吱吱的声响,再略煎一会儿,那就成功了。一口咬下去,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,烫嘴暖身。这就是咱武汉汽水包的特点:汽水足,油润光亮,外脆内软,馅料糯鲜。

传统的汽水包主要是两种馅料: 粉条馅和糯米馅, 再随意添上些辅料来搭配。
今天我给大家介绍的是一种最原始的的馅料:糯米莲藕馅,它可是我最爱的馅料。

汽水包的做法非常简单,
只要注意三要点:1.糯米要泡软蒸熟透;2.馅料要炒香拌匀;3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅,两面酥黄为佳,以免焦糊。

掌握好要点,就可以轻松做出,软软糯糯,
又香脆无比的正宗老汉口汽水包来。”

食材明细

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主料

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