庄江利—中夏族民共和国名厨 中华夏族民共和国烹饪大师

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名称:草鸡爱上鱼
主料:草鸡、草鱼
辅料:香菇
调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、料酒、盐、醋、生抽、蚝油、曲酒、自制秘制牛肉酱
做法:(1)锅内星星点点底油放入葱姜.蒜.花椒.大料煸出香味放入草鸡煸炒后放余下的佐料翻炒倒入沸水大火烧半时辰;
    (2)将黑青鱼改刀,鱼肉片下剁成鱼茸,冷水做成鱼丸,鱼骨剁成段放入蛋清、少许甲状腺素做成鱼排备用;
     (3)草鸡大火煮半钟头放入做好的鱼排和鱼丸,然后锅周围贴上一圈锅贴,盖上锅盖煮五分钟即可。
韵味特点:鸡肉鱼丸肉质紧嫩具有弹性,鱼排鲜嫩,汤汁鲜美。
技能主要:草鸡要选拔一年以上的,草混子要用鲜活的淡水鱼,鸡肉要炒制变黄后放入热水不易煮时间太长,鱼丸一定要剁成鱼茸,要冷水做鱼丸。
爱护补身功用:草鸡温补,黑青鱼具有暖胃功效,两者结合能完善彰显最棒的补身功能,个部落一年四季皆可食用。
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南瓜鹿肉盏

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发财鱼
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澳优(Ausnutria Hyproca)盘龙虾

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两吃鱼
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玻璃肉
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铁板鸡蛋灌杂鱼
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瓜灯(食物雕刻)

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龙凤(食物雕刻)
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庄江利大师精心匠制的秘制香辣牛肉酱,纯手工业无添加

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(小编:大贺)

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何绍斌,男,塔塔尔族,一九七三年十二月出生,湖南梅州松阳人。中等专业高校学历,国家高级烹调师,中华夏族民共和国著名大厨,中国烹饪大师,福建省烹饪大师,餐饮业高级首席营业官人,国家名厨编纂委员会高等委员,师承中夏族民共和国烹饪大师项朝晖先生,现任尼罗河温州市苍南县溢香厅万达酒馆厨上校。
擅长烹制客家菜、瓯菜、楚菜、津菜的技能,在继续守旧菜的根基上融合贯通,不断地对菜品进行送旧迎新和换代,增加新类型,创作的意味菜有秘制玄武湖鱼头、什锦组碟、药膳老鸭煲、蟹饼鱼丝、富贵芝麻虾球、金丝榴莲虾等多款深受顾客喜爱的花色。

任亚东,男,维吾尔族,1971年11月落地,湖南鞍山人。高级中学学历,中中原人民共和国厨子,擅长烹制鲁菜、上海派菜、粤菜、本帮菜的创设技艺,现任威海明珠国际大酒馆COO。
一九九三年6月进来济宁高楼从事餐饮工作,1999年任职于翠园旅社,二〇〇二年任职花园国际大酒店冷菜主任,二〇一三年到现在担任珠海明珠国际大酒馆老董。2004年获取银川青春竞赛二等奖,二〇一一年荣膺香江烹饪技术交换竞赛厨神最棒特出奖。二〇一四年九月在第三届中夏族民共和国大厨技艺博览征集评选中,被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央评为中夏族民共和国著名厨子荣誉称号,并名列国家名厨编纂委员会高等厨神委员,其主要业绩及小说被入编《第一届中中原人民共和国名厨技艺博览》一书。

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玉珠鲍鱼
原料:珍珠鲍10头,虾蓉,肥膘蓉,鸡蛋,西兰花,葱段,姜片,蒜泥,青椒,红椒,高汤,精盐,绍酒,白糖,耗油,辣椒酱,淀粉,色拉油。
制法:将虾蓉加肥膘蓉、鸡蛋及调料制成虾胶,入油锅制成虾球,西王者香焯熟待用,珍珠鲍取肉治净,壳用沸水煮透,摆入盆中。鲍肉剞上花刀制熟,下锅用调料调味,勾芡,亮明油,装入鲍鱼壳中,再放上西王者香、虾球即可。
特色:营养丰硕,具有调经润肠的食疗作用。

      庄江利,男,鄂温克族,湖南钟楼区人。本科学历,现任湖北宁德吴中区草鸡爱上鱼酒馆总主任兼主厨,曾任中中原人民共和国海军某部厨元帅,国家高级技师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国第一名名厨。
庄江利不仅擅长辽菜、豫菜的烹饪技艺,而且在食物雕刻方面也有较深造诣,他在几次三番守旧烹调技术的功底上,广集众家之长,为小编所用,勇于立异,为增加军队的生活水平,庄江利平日与战友一起斟酌钻探、试制,征求周边意见,稳步形成新品类。多年来,他主动为军事培养烹饪人才,为军事做出1个人老兵应有的贡献,以此来回报部队对他的构建和辅导。他烹制的象征菜品有窝囊爱上鱼、南瓜鹿肉盏、玻璃肉、油爆螺片、美素佳儿盘龙虾、铁板鸡蛋灌杂鱼、香煎卧龙、两吃鱼等类别。
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庄江利大师自己经营的西宁金坛区草鸡爱上鱼特色饭铺
 

做到历程
二零零四年考取国家尖端烹调师资格,2009年荣获南啤杯第三届世界大连人烹饪大赛冷拼组特金奖,二零一六年三月荣膺山东省烹饪大师荣誉称号,二零一五年八月考取餐饮业高级COO人资格,二〇一六年七月列席林淑盛杯湖州市烹饪行业技术大赛内定热菜大黄花鱼荣获特金奖,自行选购菜蟹饼鱼丝荣获金奖、冷拼铜奖。2016年7月荣膺第三届中国著名厨神技艺博览被评为“中夏族民共和国厨子”称号,其业绩及小说被选入国家级书刊《首届中华夏族民共和国厨神技艺博览》名厨小说集。2016年五月被中国国家名厨烹饪文化大旨赋予中华夏族民共和国烹饪大师称号。

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曾获荣誉

   
二零零零年从业烹饪工作,师承有名中华夏族民共和国烹饪大师、国家级药膳评选委员会委员胡建生先生。
贰零零壹年到庭奇山杯全国大厨调换竞赛研究斟酌会荣获银奖。
二〇〇〇年服役现今在部队做餐饮食服务务办事,时期代表部队参预行业调换竞赛活动获得数十四遍得体奖项,并获得部队数次奖赏,其烹饪技艺受到领导的等同好评!
二零零六年海军政大学比武餐饮食服务务项目竞技,其食雕作品西瓜灯荣获一等奖。
二〇一二年三月经其军事及盛名烹饪大师推荐,鉴于在烹饪工作方面包车型客车头名表现,被评为中华夏族民共和国独立名厨荣誉称号。
二〇一二年一月被选入由国家商业部中国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》,并被国家名厨编纂委员会予以“国家著名大厨”荣誉称号。
二零一四年升格中华夏族民共和国烹饪大师称号。
  
 

行事简历
1991年—一九九九年在中达大酒店求学炉台,师从中华夏族民共和国烹饪大师项朝晖先生。1997年—两千年任职Ryan新南海一村国旅舍厨房老总。两千年—二零零零年出任瑞内江光假期旅舍副厨旅长。2006年—二〇〇九年充当绍兴市人民东路溢香厅大酒店厨旅长。二零一零年—二〇一二年担任苍南国际大商旅厨中将。二零一三年于今任职金华市泰顺县万达广场溢香厅万达旅舍厨准将。
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脆皮鸭黄卷
原料:咸鸭米红500克,西式火腿400克,鸡蛋,面包糠,青椒,精盐,味精。
制法:将咸鸭珊瑚红敲平成大片,西式火腿切丝。青椒切丝,焯熟调味待用,鸭蛋爱情动作片包入火腿丝,青椒丝做成卷封口,拖蛋液,裹面包糠,入油锅炸至呈梅红色捞出,改刀装盘,码盘成形。
特色:酥脆可口,老少皆宜。